安吉縣位於浙江省北部，這裏山川秀美，綠水流淌。它是中國著名的竹子之鄉。1982年，人們在安吉的壹個山谷裏偶然發現了壹棵長著白茶的古茶樹。此後，安吉白茶逐漸被人們認識和開發。
安吉白茶樹顏色明顯變淺。茶芽的顏色會隨著季節變化:清明前的嫩葉是灰色的；谷雨中，嫩葉會逐漸變綠，直到完全變綠。安吉白茶產茶周期短，壹般只有壹個月左右，這使得白茶更加細膩。
安吉白茶不同於中國六大茶中的“白茶”，也不同於白牡丹。白毫銀針和白牡丹是由綠色嫩葉制成的白茶，它們作為白茶的分類是由它們的加工方法決定的。安吉白茶是白葉茶的壹個特殊品種，白色來自該品種。安吉白茶不僅是壹種稀有的茶樹品種，也是壹種珍貴的茶名。