安吉白茶主要產於浙江省湖州市安吉縣。其茶樹為“白燁1號”，是壹種罕見的變異茶樹品種。安吉白茶屬於綠茶，具有典型的白化特征，因此得名。采摘茶樹鮮葉後，安吉白茶經采摘、攤青、殺青、修邊、烘幹制成。
安吉白茶具有形直略扁的特點，如蘭，色綠，芽葉上有金鞘，內裹銀箭。沖泡後湯色清亮，葉底芽葉嫩滑，葉色白綠，香氣鮮爽持久，滋味鮮醇。喝後齒間留香，回味甘甜流暢。能給人很清新的感覺，幾乎沒有苦味，壹種甜甜的感覺。
選購安吉白茶的註意事項
1.外觀:安吉白茶嫩而豐滿，以肥嫩葉為上品，而妳芽薄而稀疏，品質次之，葉老而嫩或老葉與蠟葉混在壹起，品質較差。壹芽壹葉是最好的產品，其次是壹芽二葉和產品質量。
2.葉相:安吉白茶的葉扁平舒展，葉緣卷曲，葉底凸起波紋，芽葉略合，葉尖上翹折斷。質量最好，葉子攤開折疊彎曲，質量次之。芽長於葉為上品。
3.顏色:安吉白茶葉的白脈綠為上品，灰綠色或深綠色葉白化不夠或基本不白化，其次為鐵板色，草綠色黃、黑、紅、糯光澤，品質最差。
4.清潔度:安吉白茶要求不含枳殼、老梗、老葉、蠟葉。如果茶葉含有雜質，質量就差。
參考以上內容:百度百科-安吉白茶