1.神農嘗百草:相傳古時候，神農嘗百草做藥膳，偶然遇見壹棵茶樹。經過嘗試，發現茶葉可以泡水飲用，於是就誕生了泡茶。其中安吉白茶是神農留下的瑰寶之壹。
2.唐代小茶園:相傳唐代有壹個小茶園，環境優美，種有壹些茶樹。有壹次，醫院裏茶樹上的葉子被雨水浸泡變白了。管理人員發現後，將這些葉子采摘下來曬幹，使茶湯清新醇厚，被道士收藏，後來成為安吉白茶。
3.清朝大臣遊歷:據說清朝壹位大臣遊歷安吉時，路過壹處茶園，發現壹株茶樹的葉子微微發白。品嘗後茶湯清新爽口，在朝鮮得到普及，從而使安吉白茶走向世界。
總之，安吉白茶的起源和故事源遠流長，不同的人有不同的解釋和版本。但無論從哪個版本入手，安吉白茶依然是壹種值得品味、傳承、普及的中國茶。