炊具是烹飪食物的專用場所，人們對鍋竈的重視是無與倫比的。在南方農村，新房落成，升竈儀式必須由宗族長輩主持，第壹把火必須由父母點燃。因此，竈臺的安全是中國建築習俗中的重要事項，重點是時間、空間、工匠、材料、布局、彩畫和書寫。
安棗，又名“大棗”。在過去，人們想選擇壹個吉祥的日子來做飯。據玉匣缽記載，八月醜日，三四月生子，五六月陰、四日，七八月陳、衛日，九十月午、酉日，冬、臘月申、亥日，用於造爐。
傳統上認為竈火有抑邪的作用，所以把竈放在邪室比較合適，正對吉祥室。新竈的空間位置是坐東坐西，不允許朝東朝北。燃燒的爐子要在壹個偏離的角度，不要在正中央，不要對著客廳、主臥等重要房間的門。
廚房的整體設計要以三面受歡迎為前提，因為廚房是主食之星，要藏風聚氣，這樣家庭才能興旺。還有人把裝在小瓶裏的米和茶放進爐子裏，再加壹塊“順錢”(即政錢、宣和錢、順治錢)，埋在爐子裏，在爐子上建壹個“竈堂”。爐子燒好了，請竈神，然後升火。