“七星竈”，七星，意為北鬥七星。安化黑茶在七星爐中焙制，“日月星辰入爐，山川入茶”。在茶葉的幹燥和轉化過程中，會產生壹種獨特的松木香味。七星爐烘焙技術在安化流傳了數百年，是安化先民的智慧結晶。
以前烘焙安化黑茶要遵循幾個廚房規矩:炒菜當天，特意挑選吉日，向北鬥方向燒香祭拜竈神和財神，祈求好運和生意興隆。不要用鐵叉挑茶，也不要穿臟鞋烤茶。烘焙溫度要從大、中、小適度控制，不允許燒柴火和有異味的雜草，影響茶香。