2.這種吃法有兩個目的，壹是讓菜肴口感更嫩滑，二是用蛋液包裹熱菜，可以降低菜肴表面溫度，達到保護口腔和咽喉的效果，防止熱菜燙傷口腔和食道。
但是，生雞蛋裏有很多細菌和病菌。如果要這樣吃，當然要選擇無菌雞蛋。但即使宣傳了無菌雞蛋，消費者也很難用肉眼分辨，而且即使無菌雞蛋也不壹定完全無菌，所以生食還是有風險的。為了健康，盡量少吃生雞蛋。