雷寒是軟糖技術的開發者，也是軟糖的世界冠軍。從事食品行業20年，現在主要做巧克力、甜品、糖品的研發。
要雕刻出類似唐三彩的巧克力制品，並不容易。“對於巧克力來說，雕塑比其他材料更難，密度也不壹樣。我們雕刻的時候很容易斷，每壹刀都很重要。它會在雕刻的中途斷裂，所以我們需要在雕刻前將其恢復原狀。”
以前沒有人做過類似的事情。起初，這樣的突破對雷寒來說非常困難。幸運的是，好事多磨。2015，雷寒以最高分獲得東京蛋糕展聯合會會長獎。
擴展數據
雷寒的命運和植絨過程；
雷寒與翻糖工藝的緣分，始於16歲。當時他看到師傅做的壹個蛋糕的宣傳圖片，很驚訝蛋糕能做到這壹點。
“我知道美術對做蛋糕有幫助，所以我會努力學習。”雷寒把基本功率放大器放在首位。“比如我們練素描的時候，要練線條。熄燈的時候，我會把鉛畫紙，也就是厚厚的美術紙，貼在墻上，閉上眼睛畫線。”
2019年，雷寒獲得FLGC世界巧克力冠軍杯最佳創意獎。當時他選擇了用孫悟空的形象做蛋糕。“這是壹場反佛鬥爭，因為我們想去國外為這個概念而戰，我們想把中國文化帶到國外，並更藝術地體現出來。”而且每次外國大師認可雷寒的作品和中國的文化，雷寒都很自豪。
鶴慶新聞網-江蘇小夥用巧克力征服世界！他有什麽獨特的法寶？