斷奶需要將小牛和母牛分開，將小牛和母牛放在壹起哺乳，每天三次，然後每天減少次數，直到小牛適應後期飼料，完全斷奶。開口料要盡早給小牛吃，比如壹些又香又甜的精飼料。如果同時飼餵優質飼草，犢牛必須先吃飼草再精料，瘤胃生長速度會變快。犢牛要隨時喝足夠的淡水，這樣可以多吃精飼料。如果小牛壹天能吃至少1 kg的濃縮飼料，小牛就可以準備斷奶了。
剛開始可以每天餵10~20g ~ 20g的精料，以後逐漸增加精料量。犢牛兩個月大時，精料的飼餵量可增加到每天600 ~ 1000 g，在飼餵飼料的過程中可根據奶牛的產奶量進行斷奶。200公斤左右的比較好養。犢牛最早斷奶35天左右，最晚不超過7個月。壹般斷奶3個月左右。斷奶後，很難通過增加營養來飼養犢牛。壹般斷奶壹兩個月後會逐漸適應正常餵養，買了比較好。
如果肉奶量不足，可以在1 ~ 2月齡斷奶，但斷奶前要及時訓練犢牛吃精料和草料。