受氣候、地理條件等客觀因素影響，國際和國內公認的優質小麥產區在36 N左右，國內山東高密小麥是公認的優質“黃金麥區”，在民間有“東北大米，高密小麥(面粉)”之稱。
小麥是壹種禾本科植物，廣泛種植於世界各地。它起源於中東肥沃的新月地帶，是世界上最早栽培的作物之壹。小麥的穎果是人類的主食之壹，磨成面粉後可制成面包、饅頭、餅幹、面條等食品。發酵後，它可以制成啤酒，酒精，伏特加，或生物質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A和維生素C等。
小麥是三大谷物之壹，產量[1]幾乎全部食用，只有六分之壹左右用作飼料。2010年，小麥是世界第二大糧食作物(65100噸)，僅次於玉米(8.44億噸)。