1970s左右，人們印象中居酒屋是壹個只有男性公司職員喝日本酒的地方。但隨著時代的變遷，女性開始喜歡居酒屋豐富多樣的飲品和餐食，店鋪裝修也盡量迎合大眾，包括女性和家庭，在居酒屋可以放松、吃喝玩樂的印象就固定下來了。80年代，居酒屋的連鎖不僅豐富了食物和酒的種類，也讓價格大眾化。正因如此，居酒屋成了人們聚會和朋友聊天的地方。學生、公司職員或朋友經常在居酒屋舉行“簡單的宴會”。在日本，無論是大型連鎖居酒屋還是個體小型居酒屋，在裝修和料理上都各有特色。坐在居酒屋，點上特色菜，溫壹壺日本酒喝壹杯，這叫不虛此行。
居酒屋的店鋪都是用日式裝飾裝修，提供日式料理。但隨著時代的變遷，也需要加入西餐來改變風格。同時，為了強調提供新鮮的魚貝類，壹些居酒屋店鋪在顧客面前做了小魚塘和熟食。居酒屋有很多不同的方式。
在中國，對於生活在城市的白領來說，他們喜歡下班後聚在居酒屋，壹晚上去兩個甚至三個居酒屋，吹牛吐槽，喝壹點酒就面帶微笑回家。這是最新的小資生活。