芥末醬壹般出現在日本料理中，被國人稱為青芥末醬。而且因為山葵的香氣和辣味很容易揮發，所以在日本的食品店很多都是現場研磨的，新鮮的山葵也是稍微貴壹點的食物。
二、芥末醬是什麽？
真正的芥末醬是用芥菜的種子磨出來的，是黃色的，也就是妳平時看到的黃色芥末醬。現在在西式快餐中比較常見，尤其是漢堡和熱狗。它在中國有很長的歷史，從周朝就開始吃了。
三、芥末醬和芥末醬的區別
1，山葵醬的原料是山葵，芥末醬的原料是芥菜類蔬菜的種子。
2.芥末醬的顏色是黃色的，芥末醬的顏色是綠色的。
3.芥末醬壹般出現在高檔的日式餐廳，芥末醬在西式快餐中比較常見，漢堡和熱狗是最常用的。
四、山葵醬怎麽吃
山葵醬是由山葵制成的調味品。山葵醬微苦、麻辣、清香，對口腔和舌頭有很強的刺激性。它有非常獨特的味道，強烈的刺激性撕裂感，對味覺和嗅覺有刺激作用。可作為腌菜、腌制生肉或沙拉的調味品。也可以和醬油壹起作為生魚片的美味調料。但是吃的時候壹定要註意，芥末醬不能在醬油裏攪拌，否則味道會在瞬間被破壞。
山葵醬的正確吃法應該是將壹撮山葵醬沾在生魚片上，然後拿起生魚片另壹面沾醬油，再將裹著山葵醬的生魚放入口中。醬油和芥末醬之間不應該有直接接觸。