大米豬肉是含有寄生蟲豬肉絳蟲囊蟲病的病豬肉。瘦肉裏有黃豆樣的水泡，乳白色半透明。它像肉裏的米粒，所以叫米粒豬肉。
米豬肉壹般不亮，肥肉、瘦肉、五臟、臟器上或多或少都有米狀的膠囊。包蟲病呈石榴籽狀，寄生在肌纖維內，腰肌是包蟲病寄生最多的地方。
米飯豬肉是有囊蟲病的死豬肉。這種肉對人體危害很大，不能吃。鑒定師在“看”的時候，“米”肉壹般不亮，肥肉和內臟或多或少都覆蓋著米粒。泡蟲是石榴，寄生在肌纖維(瘦肉)中，腰肌是泡蟲寄生最多的地方。
用刀切開肌肉，壹般是1厘米厚，20厘米長。每次切1 cm刀，切完4-5刀後，仔細觀察斷面。如果妳在肌肉上發現壹個石榴籽大小的水泡，那就是囊狀昆蟲。這種豬肉是米飯豬肉。
吃米飯和豬肉的人會得人豬病，小腸會長到2-4米。糞便裏會排出壹條白色的蟲子。叫壹寸白蟲，長。它實際上是蠕蟲的壹部分。
擴展數據:
如果人吃了未煮熟的“米豬肉”，即被感染的囊尾蚴可固定在人的腸壁上，逐漸發育成成蟲，長期寄生在腸道內，不斷通過糞便排出節段或蟲卵，此時稱為絳蟲病。節段或蟲卵通過汙染的手或蔬菜被人食用，經消化後，幼蟲(囊尾蚴)孵化，進入腸壁，通過血流寄生於肌肉、皮下組織、腦和眼睛，此時稱為囊蟲病。任何人在40平方厘米的肌肉上發現3以內的囊蟲病或鈣化蠕蟲，都可以通過冷凍或鹽漬來治療。如果40平方厘米內有4 ~ 5個囊蟲病，就要高溫處理。
參考資料:
百度百科-米飯豬肉