材料
肚子切絲，鹽，糖，幾滴醋，醬油，壹塊姜，兩個八角，蔥結，料酒，半個蔥，紅辣椒和少許青椒。
工作方法
1首先，洗胃有竅門。直接抓洗是不可取的。很麻煩，不能清洗。將冷胃放入鍋中，煮3-5分鐘，中途翻面，然後用冷水沖洗幹凈。基本上壹撮指甲輕輕壹刮就清爽了。然後用剪刀從側面剪開，把肚子翻過來，剪掉裏面的油脂和筋~
2.將鍋清洗幹凈，放入清水，用姜、兩個八角、蔥結、料酒拍打，以筷子容易戳到為準，小火煮40-60分鐘。當然，也不能煮得太爛，把腦袋嚼成那樣。
3、鍋熱，冷油加熱後，放蔥爆香，放少許醬油和胡椒粉，翻炒~ ~放肚絲，放少許鹽，少許糖，幾滴醋，翻炒至胡椒粉碎。