其次，現代人生活節奏快。因為石懷菜是從禪宗思想發展而來的，所以它也被稱為“清心菜”。
這個可以作為推薦點。
石懷料理的“不在香氣誘人，更在心意”進壹步體現了日本料理的美。
日本料理講究新鮮，其中石懷料理更勝壹籌。每壹道菜都是在客人點單後現場制作，更加體現了菜品的新鮮度和口感。由於是現場制作，客人點菜後壹般需要等待壹段時間(通常點菜後到第壹道菜的上菜時間為10-15分鐘；每種菜品之間的過渡時間為5-10分鐘)。因此，客人在等待用餐時需要保持冷靜的頭腦，不要急躁地吃東西，破壞了對石懷美食的思考。
然後，菜都是現場做的。最大限度的保留了食物的營養和美味。
石懷料理從提供禪意茶點入手，充分發揮了日式料理的特色，也在充分享受人類美食的同時帶來了親近自然的能力。生食自然要新鮮，材料的時間和保存，材料的部位和方法都會很辛苦；而生食本身也成為了新鮮考量的嚴格標準。老祖宗說，食也是越人“鮮”字的最高境界；非常合理。