酒店首先要查妳的毛利率，也就是=營業收入-菜品成本/營業收入。壹般餐飲的毛利率在55%~65%，部分菜品的毛利率在65%~80%。
算算妳酒店的盈虧平衡點，看看能不能賺錢。
比如妳的月員工工資是10000元，場地租金5000元，水電費5000元，那麽妳的盈虧平衡點就是10000+5000+月營業額*毛利率=X元。如果妳的營業額>:X，那說明妳賺了錢，如果營業額是
以上算法只是比較簡單的解釋(裝修折舊不計算等。).不知道妳懂不懂。
作為酒店，簽單肯定是存在的。在這件事上我們應該註意兩點:
65438+其次，我們可以利用這些簽約協議發展成長期客戶。
2.按時收錢尤為重要。必須親自收錢或者找信得過的人收錢。簽約協議裏壹定要註明收款時間，不同單位的收款時間不壹樣(比如1~30，壹個單位每天收到簽約款)，可以大大減輕妳的資金壓力。如果壓力太大，可以提前聯系單位收錢，但語言要到位。要得到別人的理解和支持(比如XXX總監，我們店剛開業，得到了妳的大力支持，但是因為剛開業，資金投入大，目前流動資金壓力大。希望大家多多支持，提前結算貨款，給您帶來不便。對不起，我以後壹定會給妳足夠的折扣，等等。).總之我們會根據妳的資金情況加強催收。