安吉白茶是浙江省湖州市安吉縣的特產，是國家地理標誌產品。安吉白茶直形略扁，形似蘭花；顏色是綠色的，露出白毛；葉子和花蕾像金子壹樣鑲嵌著綠色的鞘，包裹著銀色的箭，十分可愛。沖泡後香味高且持久。口感清新爽口，飲後唇齒留香，回味甘甜流暢。葉底鮮亮翠綠，芽葉可辨。2004年4月，原國家質檢總局正式批準“安吉白茶”為地理標誌保護產品。
安吉白茶屬於綠茶，根據綠茶的加工原理和安吉白茶本身的品質特點。安吉白茶形似鳳凰羽毛，色澤青黃，色澤亮潤，香氣清新持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩葉，葉脈翠綠。安吉白茶富含人體所需的18種氨基酸，氨基酸含量為5-10.6%，比普通綠茶高3-4倍，多酚類物質比其他綠茶少。