因為大部分鮮食玉米(尤其是甜玉米種子)與普通玉米相比，籽粒薄，營養不足，幼芽頂土能力差，苗薄，苗勢弱。因此，整地要精細，選擇地勢平坦、土壤肥沃、不板結、有機質含量高、排灌條件好、保水保肥性能好、滲透性好的壤土。使土壤疏松、平整、無雜物，土壤水分均勻良好。結合整地，施優質有機肥2000~3000公斤，施磷酸二銨15~20公斤。翻耕後兩次耙地，使土壤空曠堅實，有利於種子發芽出苗。
選擇鮮食玉米品種應註意的問題:
甜糯玉米應選擇早熟、高產、優質、風味好、甜粘度高、商品性狀好、抗逆性強的壹代雜交種。目前市場上出售的鮮食玉米種子種類繁多，包裝印刷精美，包裝袋上印的穗太完美了。許多農民在選擇種子時更多地看圖案而不是文字描述，這對種植者產生了誤導。所以在挑選種子的時候，壹定要去證照齊全的正規零售店，同時要仔細看品種說不和穗的大小來決定。
鮮食玉米的播種方法:
鮮食玉米可根據種植類型、品質特點、自然條件、市場需求和加工需要，確定不同的播種期和相應的種植形式。壹、根據市場情況確定播種期，可以是春播，也可以是夏播。春播應在地溫穩定在10C左右時進行；其次，利用地膜覆蓋或苗木移栽，可以提早上市，取得較好的經濟效益。另外，為了盡早上市，防止集中上市，錯開上市高峰，使鮮玉米穗均衡上市，可采用分期播種，錯開期至少10天。甜玉米因為種子薄，發芽和覆土能力差，所以要輕播，少覆土。種子播種深度控制在3~4 cm，覆土3~4 cm。