第壹步:去掉新鍋體上的所有標簽，用流動的熱水清洗鍋體。
第二步:將水(尤其是鍋底)擦幹，將鍋放在爐子上，小火烘幹後將生肥豬肉放下。
第三步:用夾子或長筷子夾住豬肉，從內圈向外圈呈螺旋狀在鍋內壁擦拭，讓溢出的油均勻覆蓋整個鍋面。
第四步:將整個鍋從竈火上移開，倒掉黑豬油，用廚房紙擦幹凈，用熱水把鍋擦幹凈，擦幹，置竈火？。生肥豬肉表面變硬後，用刀把豬肉表皮切掉，剩下的繼續第二步和第三步。
第五步:將炒鍋用熱水沖洗幹凈，小火擦幹，抹上壹層薄薄的植物油，燒開。