但是炒鍋也有自己的缺點，比如生銹，粘鍋。尤其是新炒鍋買回後，比普通不粘鍋還需要多壹個必不可少的步驟“開鍋”，這對炒鍋的使用非常重要。如果炒鍋處理的好，炒鍋會越來越好用，不會生銹，還能有相當不錯的不粘效果。如果處理不好，鐵鍋肯定會把菜燒的壹塌糊塗。所以這個炒鍋肯定會把菜燒的壹塌糊塗。
家用鐵鍋煮步驟
第壹步:清洗整個鍋。壺買回來後，把壺放在水龍頭下，用軟布擦拭每個角落，洗掉澆鑄過程中的雜質和灰塵。不要使用任何洗滌產品。
第二步:相信鐵鍋都是明火，把火調到最小，鍋裏的水滴都慢慢幹了。
第三步:保持小火，找壹塊肥肥的五花肉或者肥肉，旋轉塗抹整個鍋內。這個過程至少會持續3-5分鐘，脂肪會變黑變大。
第四步:關火，鍋涼了，簡單用冷水沖壹下。
第五步:再次開小火，準備第二次開鍋。旋轉鍋的各個部分，至少底部加四邊，小火烤。繼續旋轉塗抹脂肪。這個過程還是會持續3-5分鐘。
第六步:沖洗幹凈，繼續小火晾幹，然後塗上壹層大豆油或花生油，放置過夜，完成保養。這個鐵鍋已經可以“煮”了，之後就可以正常使用了。
鐵鍋除銹
鐵鍋最忌諱殘留水分，否則壹夜之間可能會生銹，所以每次使用鐵鍋後，都要將鍋內殘留水分擦幹，最好塗上壹層油脂進行保養。炒鍋因使用不當生銹了怎麽辦？可以按照以下步驟去除銹保養。
第壹步:將生銹的鐵鍋用小火加熱，去除壹些水分和油脂。
第二步:倒入大約半碗白醋，關火，讓白醋浸泡鐵銹壹會兒。
第三步:此時可以用鋼珠輕松刷掉銹跡，然後再進行簡單的煮沸步驟，小火上可以塗壹些油脂進行保養。