1982年，在烏市十月拖拉機廠工作的貴州人溫忠福、卓，將貴州米粉與新疆拌面、炒面相結合，研制出了原味炒米粉。
1986開了第壹家專門做新疆炒米粉的“南方米線館”。這家南方米線店也為新疆炒米粉真正走出圈子邁出了第壹步，後來成為半個新疆炒米粉。
新疆炒米粉
新疆炒米粉是新疆著名的地方小吃。炒河粉用的米線厚實有嚼勁，口感麻辣，湯色濃郁。而且品種很多，有雞肉炒米粉，牛肉炒米粉，香菇炒米粉，火腿炒米粉，素菜炒米粉。
米粉簡介
在新疆，炒米粉很有名氣，大家都知道。那是人們最喜歡的快餐。新疆炒河粉品種:炒河粉、拌河粉、湯河粉等。特色是炒河粉和混合米線，牛肉和雞肉是炒河粉的主要成分。
豆瓣醬是炒米粉必備的醬料。壹般炒出來的口味分為微辣、中辣、超辣三類。壹般喜歡吃辣椒的中辣就夠辣了。如果是超辣，那就不可以食用，會辣。當妳要米線的時候，老板會問妳辣椒是普通的還是中辣的。
如果中辣不辣可以加醬，壹般是1元。本來是不收費的，價格上去了就收費了。壹般炒米粉和芹菜都是配菜。如果老板被提醒不喜歡芹菜，他會放上油白菜或者其他時令蔬菜作為配菜。
其實拌飯很受歡迎，不用排隊。去的時候可以直接拌，還可以加炒黃豆和香菜當調料。壹些米粉店也發展起來了，比如酸菜牛肉拌飯，酸菜雞拌飯，所以我就是很喜歡拌飯，尤其是牛肉拌飯。帶著濃濃的醬香，吃進口的時候真的很隱蔽。