影響甘薯貯藏的關鍵因素包括溫度和濕度。紅薯怕凍，溫度太低(
甘薯的主要儲藏方式有地窖、井窖、室內儲藏和切片儲藏。紅薯收獲後，最好晾曬壹段時間，除去表面的壹些水分，避免直接窖藏時由於呼吸作用過大，導致窖內空氣濕度過高。晾曬時間不容易太長，晚上最好用塑料布蓋好，避免被露水打濕。其實地窖和井窖的儲存方式是接近的，兩者都需要挖出壹定深度的空間，只是深度和大小不壹樣。
這兩種儲存方式都要求地點遠離水源，避免地下水源使窖內濕度過高。紅薯下地窖時，最好不要直接接觸地面。可以鋪壹層細沙或者壹層木板，把紅薯放在木板上。密度不能太高，以免溫度過高。
同時，土豆塊不要靠近窖壁。窖藏時最好規劃好擺放位置，以便以後取出。放置後，坑口要處理好。最好留壹個透氣的開口，不要封的太緊，同時在封口處蓋壹層稻草。儲存後要定期檢查，註意溫濕度，定期取出患病腐爛的紅薯。這兩種儲藏方式適合紅薯種植面積大的農民朋友，儲藏容量大。
室內儲藏主要適用於少量紅薯的短期儲藏。壹般地瓜可以放在木箱或者紙箱裏，裏面放壹些吸管保暖，尤其是冬天，箱子封好以後留個洞通風，避免吹冷空氣。這種方式儲存時間相對較短。切片存放主要是將紅薯片烘幹，烘幹過程中最好不要被露水或雨雪淋濕，烘幹後再存放。壹般吃之前要用溫水泡壹下。這樣儲存的紅薯口感不好，壹般不建議切片儲存。
壹般來說，大量存放建議地窖存放，少量可以考慮室內存放，考慮到口感壹般不建議切片存放。無論采用哪種儲藏方式，都要先將有破損、蟲眼或病斑的薯塊剔除。控制儲存的溫度和濕度。