高筋面粉190克
60克低筋面粉
20克奶粉
2.5克幹酵母
糖15g
海鹽4.5克(可用食用鹽代替)。
35克雞蛋
水115g
淡奶油25克
溫和黃油(用於主要面團)16克
72克鹹黃油(用於包裝)
蛋黃液(表面裝飾)1。
日本海鹽羊角面包怎麽做？
將高筋面粉、低筋面粉、奶粉、幹酵母、糖、雞蛋、水、奶油、海鹽壹起放入主鍋30秒，以3-6的速度混合，揉面2分鐘。加入少量黃油，再揉4分鐘。
揉面***6分鐘，揉成柔軟有光澤的面團。
檢查膜，塑造成壹個大球，進行第壹次發酵。發酵至兩倍大小，手指抹油插入面團，不要縮在孔周圍。
將面團分成9份。15分鐘醒發後，取壹小團面團，搟成水滴狀牛舌。在大端放8克鹹黃油，從大端卷到滴尖。
搟好後蓋上保鮮膜進行二次發酵。
發酵至兩倍大小，鋪上蛋黃液，撒上上海鹽。
放入事先預熱到180度的烤箱中，大火15分鐘，直至表面呈棕色。
新鮮出爐的時候最好吃？
黃油熔化的空穴和拉絲效應。它可以在壹夜之間重新幹燥。
技巧
敲黑板劃重點！！！
1.第壹步，拌料的時候放鹽，盡量不要讓鹽直接接觸到酵母。
2.在卷壹個水滴的時候，如果在開會的時候覺得卷沒有收回來，可以清醒壹會兒，卷開就容易了。
3、這是壹款微鹹的面包，喜歡甜口，調整海鹽和糖的量。