3湯匙日本醬油
林煒2.5湯匙
10-15冰糖
雞蛋10
穆昱華適量
日式雞蛋怎麽做？
這是萬字醬油和味噌(關於日本料酒)。如果沒有，可以用海鮮醬油嗎？改為料酒。
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加入適量木魚花，煮沸，過濾，冷卻備用。
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是我的木魚花和勺子。
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水開後，室溫下加入雞蛋，計時6.5分鐘。關火後立即用冷水冷卻或放入冰水中。
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剝開蛋殼，侵入冷卻的汁液。翻2-3次。放入冰箱保鮮層保鮮。浸泡時間不要超過兩天，否則會太鹹。
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放冰箱裏，拿出壹個，用線拉開，開始！
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技巧
1.雞蛋可以在水中去皮，蛋清會很光滑完整，但壹定要晾幹後才能泡在汁裏。
2.因為是中心，用刀切會影響美觀。當然不是，吃了就好！
3.沒有異味的淋浴，可以用料酒代替。不過要提前分開煮，小火煮3-5分鐘左右酒就揮發了。加冰糖後的味道很接近味淋。
日本醬油可以用稀鹽醬油代替。但比例與料酒相反。即3湯匙料酒:2.5湯匙生抽。