成分:
湯種:高筋面粉15g水75g。
主面團:高筋面粉250g，幹酵母3g，糖3g，鹽3g，純牛奶3g，淡奶油95g，蜂蜜35g，15g無鹽黃油20g。(以上液體成分全部冷藏)
練習:
(1)首先制作湯種鍋，加入高面粉和水，攪拌加熱至65度糊化，放入碗中，蓋上保鮮膜，密封後放入冰箱冷藏2小時；
(2)將除黃油外的所有配料加入主廚機中的主面團中，加入湯中，低檔打成團。轉中高檔做厚膜，加黃油，低檔拌黃油，轉中高檔做膜。
③精整、滾圓、封口、打樣2倍大；
(4)醒發後，將面團平均分成三份，揉成圓形，松弛10分鐘，取壹張面團，卷成牛舌形狀，兩邊向中間重疊，從正面卷起來，翻出來卷起來，依次放入模具中；
⑤全部滾動醒發至8-9分鐘滿模。醒發後蓋上蓋子，放入事先預熱好的烤箱，170度烤28分鐘左右。(烤箱溫度可根據實際情況調整。)