成分:
(可以做6塊110g大米面包)
餡料:
血糯米150g，糖20g，煉乳25g。
主要面團:
大米預拌粉200克，全蛋液25克，淡奶油30克，冰牛奶90克，鮮酵母4克，軟化黃油20克。
練習:
1.血糯米150g，用熱水浸泡3小時以上，放入電飯鍋加水煮熟(水量與煮飯相同)。
2.在熱熟的糯米中加入20克糖和25克煉乳，攪拌均勻。
3.米粉200g，加入全蛋液25g，淡奶油30g，冰牛奶90g，鮮酵母4g，攪拌至粗膜狀態，再加入軟化黃油20g。
4.廚師打手套膜的時候可以輕松打開，缸內溫度不要超過26度。
5.將面團放入烤箱28松弛20分鐘，分成6等份，然後蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
6.將松弛的面團搟成薄薄的圓形，加入紫米餡，捏成圓形。
7.用餡料包好面包，表面噴水，放入32度的烤箱烤40分鐘。
8.除塵切包，烤箱預熱，175，170烤25分鐘，上色後及時蓋上錫紙。