真鯛，硬骨魚，鱸形目，鯛科，鯛屬。地方名:嘉吉、紅嘉吉、銅盆魚、大頭魚、小紅鱗、鯽魚、紅鯽、紅盤、紅鯛、紅鰭、李鴻、王山魚、果拉、李煜。這是壹種聞名中外的珍貴魚類。紅鯛魚肉含大量蛋白質，可食部分每100g含蛋白質19.3g，脂肪4.1g，特別鮮美，被譽為“海雞”。紅甲魚的紅色在日本被稱為紅甲魚，是吉祥喜慶的顏色。紅海鯛兩側有2排臼齒。後鼻孔是橢圓形的。身體扁平，呈橢圓形。背鰭12棘10軟條，臀鰭3棘8軟條，側線鱗婁53-59，尾鰭邊緣黑色。
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