通常情況下，有兩種甜蝦，這兩種蝦都來自沼蝦屬:壹種是P. eous，也稱為北方紅蝦(ホッコクビカェビビ)，來自北海道、白令海和阿拉斯加州。
另壹種是北方長額蝦(P. borealis)，也被稱為北方紅蝦(ホンホッコクァカェビ)，大小相似，主要分布在加拿大西海岸、北大西洋和格陵蘭島周圍。
甜蝦因味甜黏膩而得名，是壹種烹飪頻率很高的優質海蝦。“蝦”在日語中俗稱“海老”，源於它們長長的胡須和駝背般的身材。甜蝦自然叫甘海撈。
吃日本料理的註意事項和用餐禮儀:
1，日式餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗。我們在享用的時候，禁止用舌頭舔筷子、拉盤子、拿筷子亂晃等不文明行為。
2.第壹次吃生魚片要做好準備。不是所有人都能接受生魚片。不要壹口吃完又吐出來。
3.因為壽司很軟，盡量壹口壹口的吃，不會影響美觀，口感好，也不會有壽司散落。
4.吃生魚片的時候，記得蘸醬。這些調味汁是專門為生魚片準備的。芥末或醬油嘗起來更美味。芥末可以殺菌，味道會更好。