日式鐵板燒首先要求原料的高品質和絕對新鮮。制作前不腌制，只在燒烤過程中加入鹽和胡椒兩種調味品，品嘗食物的原味。只有壹種牛肉從低到高分為不同的檔次:國產牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，而且價格差異相當大。
2.章魚球
章魚丸子爽口，外脆內軟，章魚很好吃，也叫“櫻桃丸子”。它是壹種在鐵板上油炸的食物，裝在壹個小船狀的盒子裏。章魚小丸子外面脆，裏面香。鮮香可口的章魚小丸子配上照燒醬、日式芥末辣醬、沙拉醬、黑胡椒粉、麻辣粉、生魚片，口感不亂，凸顯了章魚的鮮美。
3.壽司
壽司是壹道日本料理，以醋作為米飯的主要成分。傳說壽司過去是用來存放鮮魚的。在日本，新鮮的生魚被切成薄片放在米飯上，然後放在放有石頭的鹽板上。幾個星期後，魚片經過大米發酵，味道非常鮮美。
還有別的書記載，大米和鮮魚放在木桶裏，大米發酵出來的乳酸菌可以保存鮮魚。煎蛋壽司和洞魚壽司的味道最能代表壽司店的水平。
提前付款
就是小飯桌，像鹹墨魚。口味以甜、酸、鹹為主，最小，多樣。
5.開胃食品
也就是涼菜，它可以單獨上桌，也可以放在三個或五個大盤子裏。
首先用碗
清湯，就是飯前上的湯。壹般用木魚花頭熬湯，晶瑩剔透，味道清淡。生魚片就是生魚片，日本餐裏的主菜。所用的主要材料有金槍魚、笛鯛、偏口魚、鯖魚、鱸魚、蝦、貝類等。，以金槍魚和笛鯛為最高級別。通常配以白蘿蔔絲、紫蘇葉、紫蘇花、菊花和辣根(日本芥末)。
7.烹飪
速食烹飪。指兩種或兩種以上的材料，煮後保持各自的味道，排列在壹起。這種做法來自關西地區。用各種當季的蔬菜，加入木魚花湯、生抽、料酒，文火煮透。味道壹般比較甜，很淡。