鰻魚飯是壹道著名的日本菜，許多人喜歡吃。鰻魚不僅味道鮮美，而且具有壹定的營養價值。鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A是牛肉的100倍，豬肉的300多倍。其他維生素如維生素B1和維生素B2也非常豐富。
此外，鰻魚還含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA，高於其他海鮮和肉類。鰻魚還含有大量的鈣，其皮和肉中含有豐富的膠原蛋白。每100g鰻魚含有181卡路裏。鰻魚是壹種脂肪含量高、熱量比其他魚類高的魚類。
鰻魚魚的做法
1.醬鱔魚:將鱔魚洗凈，切塊，連皮放入盤中。大蒜和生姜切成粉，幹辣椒切成小塊，倒入壹碗醬油調料中，加入少許鹽和雞精拌勻。將調好的調料倒入鱔魚中，放入蒸鍋蒸約15分鐘。蒸熟後撒上適量蔥花。
2.烤鰻:將海鰻洗凈，切片。用1湯匙生抽、1湯匙生抽、半湯匙白酒、半湯匙糖、半茶匙胡椒粉、半茶匙咖喱粉、半茶匙孜然腌制。將鍋加熱，塗上壹層薄薄的油，放入腌制好的肉片。中火2分鐘，翻面。重復這個過程2~3次，魚就炸透了。
以上內容參考:百度百科-鰻魚