1，面條的區別:對於中國的拉面來說，面條都是廚師自己做的，也就是我們常說的手工面，而日本的拉面不是人工做的，是用刀切的。日本的拉面壹般用堿水做面條，是為了增加面條的彈性，但是中國的面條不是這樣的，所以吃的時候力度不如日本的拉面。
2、湯料的區別:面條的湯料很重要，所以中國的拉面湯料也是經過壹番努力的，中國壹般都是用高湯，所謂的高湯就是用豬肉、牛肉、海鮮熬制，那麽湯料就特別好吃。日本拉面湯底以豬骨湯為主，在豬骨中加入各種調料，味道鮮美。日本的拉面主要靠湯底，日本的拉面有:劄幌拉面、喜多拉面、博多拉面。
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日本拉面的分類
1.面料:拉面根據面料可以分為素食面、烏冬面、蕎麥面三種。
2、配菜:日式拉面來自配菜:叉燒面、雲吞面、排骨面等。
3.湯類:拉面的湯類有:醬油拉面、味噌拉面、豬骨拉面、鹹拉面。
醬油拉面:這種湯在日本最受歡迎，因為它主要用醬油作為拉面湯底的醬料，醬料種類很多。有色味重的醬油，清亮味輕的醬油，白色無味的醬油等等。
味噌拉面:這種湯的由來是拉面是應顧客要求直接加入味噌湯中的。
拉面:簡單多了。主要是把豬骨放在鍋裏煮很久。煮的時間越長，豬骨的味道越濃。那麽這種湯加到拉面裏之後就會變得極其美味。
鹹拉面:這種拉面來源於我們中國居民流傳的拉面，就是在拉面裏撒鹽，所以味道裏充滿了鹽。