步驟:
1.將面粉和鹽面放入盆中，壹只手倒水(水溫:冬暖夏涼春秋暖)，另壹只手攪拌面粉，打成穗狀，使面粉和水全部融合，然後揉成團，再將手浸入水中攪拌均勻，直至盆內幹凈光滑，手不粘手。
用幹凈的布覆蓋大約半小時。
2.用100g水將堿性表面溶解在堿性水中。
3.手工或機器做的熟面條，豬骨(海豚骨)或雞肉、蔬菜、魚幹等做成的湯。，大多是搭配叉燒、竹筍、蔥花等食材。