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日本拉面的簡單做法

日本拉面材料:精粉2500g,水1500g,堿面25g,鹽少許。

步驟:

1.將面粉和鹽面放入盆中,壹只手倒水(水溫:冬暖夏涼春秋暖),另壹只手攪拌面粉,打成穗狀,使面粉和水全部融合,然後揉成團,再將手浸入水中攪拌均勻,直至盆內幹凈光滑,手不粘手。

用幹凈的布覆蓋大約半小時。

2.用100g水將堿性表面溶解在堿性水中。

3.手工或機器做的熟面條,豬骨(海豚骨)或雞肉、蔬菜、魚幹等做成的湯。,大多是搭配叉燒、竹筍、蔥花等食材。

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