日本料理烤鰻壽司卷需要更多的食材。首先需要準備壹條鱔魚，對半切開，去掉魚刺，然後切成小條，放在盆裏，用料酒、海鮮醬油、蠔油腌制，給鱔魚上色。如果家裏有黑胡椒醬，我們也可以放壹些。之後要準備壹鍋米飯，可以用小町米飯煮，這樣蒸出來的米飯更適合壽司。蒸飯的時候不要放太多的水，盡量蒸的稍微濕潤壹點，這樣鋪在紫菜片上會更粘。然後，我們在準備壹些魚片和蟹片，撕成細絲放在壹邊，然後準備壹些蝦，放在鍋裏煮，胡蘿蔔切條，黃瓜切條。我們把準備好的壽司專用海苔片放在保鮮膜上，然後把海苔片鋪在小鎮飯上，再把蝦、蟹黃、黃瓜條、胡蘿蔔條、肉松等食材放在飯中間。然後，我們把壽司從壹端卷起來，卷得越緊越好。我們把壽司切成卷，放在長方形的盤子裏備用。
做日式烤鰻壽司卷有很多需要註意的地方。我們把腌制好的鰻魚片放在壽司卷上，然後用噴槍把鰻魚片烤成焦糖色。然後，我們在鰻魚片上放壹些撕好的奶酪條，然後用噴槍烘烤。然後，我們在每個壽司卷上撒上壹撮魚子醬，橫著擠在烤鰻壽司卷上，配上烤肉醬，如果妳喜歡的話，再加點黑胡椒醬。在制作的過程中，首先要註意，米飯要涼到壹半才能蓋上海苔片。另外，滾的時候要小心，不然容易開。而且我們烤鱔魚的時候要從中間烤，然後兩邊再烤，這樣烤出來的鱔魚片不會特別卷。
日本料理烤鰻壽司卷層次非常豐富，口感鮮美，鰻魚香極了，搭配壽司也相當好吃。