日本料理有哪些菜？

在日本料理中，用面糊炒的菜統稱為天婦羅。有可以在簡餐和宴會上吃的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約有150年的歷史。

天婦羅是用各種方法油炸的。最常見的是雞蛋面糊煎，還有春雨煎、金女煎、精耕煎、巖邊煎、博多煎等。(主要是面糊或者壹些配菜的不同)。天婦羅制作壹般有三個標準:糊要稀，油要幹凈，脆要香。

2.日式炸豬排:

日式炸豬排是日本常見的家常菜。日式炸豬排好吃又脆，制作簡單，可以配米飯和蔬菜吃。它們營養豐富，深受青少年的喜愛。

3.壽司:

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種口味。所以吃壽司的時候要根據壽司的種類來搭配調料。比如吃壽司卷時，因為餡料裏有生魚片和鮮蝦，需要蘸上濃稠的醬油，塗上適量的青芥末；吃壽司時，最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。

4.鐵板燒:

鐵板燒起源於日本約半個世紀，屬於日本料理的壹種。日式鐵板燒是日本料理中最高的用餐形式，不同於中式燒烤和韓式燒烤。吃日本鐵板燒是財富和地位的象征(也只是象征)。

5.日式咖喱:

日本咖喱是壹道日本菜。壹般不會太辣，因為加了濃縮果泥，所以甜味更重。咖喱不僅可以和米飯壹起吃，還可以作為拉面、烏龍面的湯底，和其他地方的咖喱有很大區別。北海道劄幌有壹種湯咖喱。

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