第二個特點:泰國菜用的香料和醬料很多，而且這些香料有的是東南亞特有的。
第三個特點:泰國菜的味道又酸又辣，很開胃。因各種香料而具有豐富的復合香，如蝦香、蟹香、花香、草香、果香、料香、調料香，千變萬化，卻始終不離其“香”。-
第四個特點:中國、印度、緬甸、葡萄牙等多國風味各具特色，色香味形都很講究。