沒有菜單，廚師根據時令食材決定當天的菜品和價格。這種用餐形式被稱為Omakase料理。壹份Omakase餐通常包括開胃菜、生魚片、燒烤食物、油炸食物、壽司、湯、主食和甜點，這些都是由廚師準備的。
OMAKASE是日本食物的高級部分。廚師會根據當天最好的食材進行制作和即興制作，所以價格壹般較高，對店家的口碑和廚師的技術也要求很高。