比起杜康裏的白水杜康，白水杜康更正宗。根據史料和考古，杜康酒確實是在陜西白水縣釀造的。杜康釀酒坊舊址位於陜西省白水縣大洋鄉康家圍村。村子三面環山，松柏常青，附近有壹條大溝。流水清澈見底。因杜康借此溝釀酒，故名杜康溝。溝底有壹股清泉，從地下汩汩向上。
用這種水釀酒，特別爽滑，特別香。很久以前，人們在杜康泉旁邊修建了杜康寺。康熙四十八年，再次修繕。村民們每年正月二十壹，男女老少都來廟裏祭拜做飯。現在泉水上方建起了壹座仿古亭。
杜康酒是珍貴的遺產之壹。
杜康酒是珍貴的遺產之壹。千百年來，杜康被視為中國釀酒的“始祖”，不朽，但其釀酒方法早已失傳。為了發掘和傳承杜康酒的傳統工藝，特征集歷史名酒。查閱歷史文獻，探尋杜康釀酒遺產，走訪民間釀酒世家，廣泛采用傳統制曲經驗，傳承古代釀酒精髓。