所謂板前烹飪，就是客人和廚師之間隔著壹塊長板，廚師面對客人完成烹飪。在餐盤前烹飪是體驗食物和廚師對食物烹飪的關註的最好方式。
因為板前的廚師對面對隔斷的客人有壹個基本的感知，從而判斷配菜的原理。
其次，菜肴可以在最短的時間內送到客人手中，還原食物剛出爐時最真實完整的樣子。另外，品嘗速度和數量都是可以控制的，不用擔心滿滿壹桌子菜。
最後可以近距離觀看壹場高雅的美食藝術，不僅讓味蕾綻放，還能大飽眼福。
擴展數據:
板前烹飪是指顧客和廚師之間有壹個長板(壽司臺)，廚師與顧客面對面完成烹飪。
首先，牌前的師傅能對客人有壹個基本的概念，能根據客人的性別、體型、衣著大致了解配菜的原理。如果她們穿時髦的女生，可能會吃的少，壯漢可能會吃的多。
壹些日本餐館沒有壽司桌的附座，所以他們不方便接近主人。
其次，能在最短的時間內把菜送到妳手裏，才是壹流的新鮮。如果妳坐在餐廳的其他座位，服務員有時候太忙，無法在第壹時間送來，食材與空氣接觸。只需要幾秒鐘，味道就不壹樣了。
另外，想吃就吃，叫就停，隨時控制量。
最後，像看壹場優雅的用餐表演。