4公斤大豆
9升水
2.3公斤粗鹽
5個幹辣椒
5個棗
3塊木炭
配料:豆制品
香料:沒有
調料:鹽
工具準備:瓦罐
類型:醬
風味/美食:韓國菜
準備時間:23: 00
烹飪時間:23: 00
練習:
1，黃豆要圓潤飽滿，色澤純正無瑕。？
2.將挑選好的黃豆洗凈，浸泡壹天。然後將黃豆倒入鍋中，放入水中煮3個小時。？
3.將煮軟的豆子放入容器中，用木槌搗碎。它們必須用手小心搗碎。？
4.將搗碎的豆瓣醬放在案板上，用手壓實，壓成長方形。？
5.在準備好的豆餅下面墊兩根粗草繩，讓豆餅與空氣充分接觸，保持空氣流通。放在18-20度的溫度下發酵10天。？
6.用瓜瓤蘸水將豆餅表面發酵過程中產生的雜質擦掉。？
7.因為蛋糕清洗後變濕，要風幹1-2天。？
8.將9升水和2.3公斤原鹽倒入壹個大土盆中，加入原鹽並用勺子攪拌均勻，使鹽和水充分混合。？
9.鹽水靜置十分鐘左右，讓鹽和水充分融合。如果雞蛋能浮起來，放入壹個幹凈的生雞蛋。？
10，再取壹個密閉的瓦罐，用開水沖開，然後控水晾幹，放入豆餅，倒入剛才的鹽水。加入碳，紅棗和幹辣椒。？
11，45天後，取出腌制好的豆餅，放入大土盆中用手反復揉搓，就像揉面壹樣，兩邊倒兩勺鹽水。？
12.豆餅和豆餅細膩均勻後，放入密閉的小瓦罐中。在豆瓣醬表面撒壹些細鹽。？
13.密封罐子，恒溫保存壹個月。