稻穗斷裂後伸長的過程稱為抽穗。通常水稻群體的抽穗期為10%；抽穗80%稱為齊穗期。壹般在稻穗完全伸出稻芽達到最大長度後3-5天，每穗大量開花。
打破期是水稻10%幼穗群體開始從水稻芽中脫出的時期，壹般在抽穗期前1-2天。