日本料理是起源於日本列島的日本特色菜。日本料理的要求包括天然的食材、鮮艷的色彩、多樣的器皿，營造出視覺上的精致感。而且材料和調理方法也需要註意季節變化。壹道菜需要適應季節，壹年四季采用不同的烹飪方法和菜式。日本料理只是壹種日本的烹飪方式，不壹定要用日本的原料。所以，沒有日本的水產品，我們還是可以稱之為日式食品店。
日本料理只是壹種烹飪手段，抵制日本海鮮，但不要傷害國內餐飲企業。日本的食品店講的都是菜品和做法，和原料無關，和蘭州的拉面、沙縣小吃壹樣。
吃日本料理的註意事項
1.進去之前在包廂門口對著包廂脫鞋。記住不要背對著盒子。
2.吃飯的時候，註意不要靠近碗裏的食物。妳應該用筷子夾起食物送到嘴裏。
3.不用筷子的時候，要註意把面前的筷子尖放在左邊。
4.加飯的時候碗裏留壹點。如果別人請客，把所有的食物都吃了以示尊重，並告知妳食物很好吃。
5、用筷子夾壽司，要註意，不要破壞壽司飯的美觀形式。
6.可以挖壹些芥末放在醬油碟裏攪拌均勻。也可以把芥末蘸在食物裏，然後蘸醬油吃。
7.壽司店最高的座位就在店主的正對面，因為這個位置方便和店家或者壽司師傅交流。如果帶貴賓去吃壽司，最好把這個座位讓給對方。