1.將泡菜壇子放入冰櫃是去除鹽水中白花的終極、有效、徹底的方法。
2.生花是酒花酵母在泡菜鹽水中繁殖的乳酸菌，部分克服了泡菜的需要。如果花長得不好，啤酒花酵母就會成為鹵水中的優勢菌種，使鹵水腐敗，整罐泡菜壞掉。
3.泡菜裏放少量芹菜梗，可以有效防止起泡。其次，人們也可以放壹點辣椒葉或胡蘿蔔，生姜等。，有助於去除泡沫，但需要提醒的是，生姜切片效果會更好。把這些食材放進去後，用筷子輕輕攪拌，不要有任何油漬。
4.加點甘蔗。先把泡菜白色的部分撇去，然後用紅皮脆藤，洗凈瀝幹水分，切成兩半。這壹招見效快，不影響泡菜的口感。
5、加點白酒法。還需要先把白花去掉，再倒入高量的白酒，可以殺死白花裏的細菌，大概20毫升左右。好處壹是可以殺死酵母，二是可以促進發酵，增加泡菜的風味，使其酸而香。
6.加入壹些蘿蔔或生姜。用無油無水的幹凈勺子去掉表面的白色泡沫或白色薄膜，加入紅皮白心的蘿蔔、辣椒葉或生姜去掉白花。生姜最好切片，效果更好。用無水無油的筷子攪拌，加入少量白酒。過兩天，情況會好轉。