我們民族歷來有吃餃子的習俗，煎餃技藝後來居上，壹絕，尤其是回族，更擅長煎餃。每當開齋節、宰牲節或其他吉祥的日子，除了炸油，還會炸餃子。先將精粉加少量淡鹽水揉成絮狀，再加水調和，反復揉搓，揉成粗條狀，塗上清油，放入盆中醒發。油鍋熱時，左手四指並攏，繞頂條七圈，輕輕拉伸成環形，然後放在兩根竹筷子上，放入熱油中，邊擺動邊拉伸。蠍子稍硬時，取出筷子，煎至焦黃，取出。制作過程有點像:拉面。
荀子在洛陽很有名氣。洛陽有少數民族地區，漢族人的糧食制作技藝早已相互交流。現在在小區門口和農村聚會上賣“荀子”的都是漢族人...河北邯鄲也有賣，是我最喜歡的食物之壹。有機會可以試試。