打年糕是壹門學問，也是壹門技術。在年糕煮熟之前很難做。玩不好的話，吃起來不細膩，存放時間不長，容易開裂。在海寧市長安、丁橋、馬橋等農村，至今還保留著用石臼打年糕的習俗。以前每到年底，家家戶戶都會想盡辦法自己打年糕。但隨著近年來農村勞動力的減少，打年糕的工作費時費力，壹些地方的人民村自發組成年糕隊，集中為農民打了十天半月的年糕。兩年前，長安鎮處士村五組褚林喜等6人自發組成了村裏的年糕隊。淘米、磨米、燒火、蒸、蒸、制餅、紅燈形成壹條生產線，解決了村民年糕制作難的問題。據負責蒸制的總廚褚林喜介紹，年糕每年農歷65438+2月初開始，到農歷12月27日才結束。現在平均每天用17到18蒸箱。半個月後，預計將有9000多斤年糕用於該團和外地村民。