幹扣面的歷史眾說紛紜，但其美味獨特的風味卻是壹致的。在這個淮北平原上的偏僻縣城，無論是擁擠的街道，還是偏僻安靜的小巷，幾步之內就能看到壹家幹面館。面館的門面上除了幾個大招牌，沒有任何廣告。但人未到店，幹扣面特有的香味撲鼻而來；進店壹看，碗裏的蔥姜蒜，盆裏的油拌辣椒，籃子裏的狗肉，都聞著開胃。因為風俗和口味的不同，很多人不吃狗肉。說真的，狗肉的掛面混在壹起，狗肉真的沾了掛面的光澤。
當壹鍋香滑的豆芽湯，兩個鮮嫩的荷包蛋端上來，壹碗用紅辣椒油攪拌的掛面擺在面前，讓食客們垂涎三尺，狼吞虎咽。有時候外地人不理解為什麽壹碗普通的掛面會讓人吃那麽多喝那麽少，更不理解為什麽當地人總是對掛面情有獨鐘...是的，飲食文化總是帶有濃厚的地域特色，就像廣東人喜歡吃糖，四川人喜歡吃辣，陜西人喜歡吃醋，楊過人喜歡吃掛面。掛面已經成為楊過人飲食中不可或缺的壹部分。
註:圖像源概述