嘉吉魚屬於鱸魚科。體高扁，長50多厘米，銀紅色，有淡藍色斑點。尾鰭綠黑相間，頭大嘴小。上下牙齒前端呈圓錐形，後端為臼齒，身體呈梳狀，背鰭和臀鰭上有硬刺。
中國沿海都有產，但主產區是遼寧的大東溝、河北的秦皇島和山海關、山東的煙臺、龍口和青島，山海關產的質量最好。1，嘉吉魚是壹級食用魚，肉質細嫩，味道鮮美，可紅燒、幹烤、燉、烤、蒸、醬。
2、頭富含膠質且含有大量脂肪，湯的味道最好。嘉吉魚有兩種:嘉吉和黑嘉吉。紅色嘉吉的學名是紅鯛魚，黑色嘉吉是黑鯛魚。關於嘉吉這個名字的由來，有壹個有趣的故事。
相傳唐太宗遠征李世民，來到登州(今山東蓬萊)。有壹天，他在壹個吉祥的日子渡海去參觀海仙山(今長山島)。品嘗了島上美麗可口的魚後，他問隨行的文武百官，這種魚叫什麽名字？大臣們不敢亂說，都鞠躬答道:“名字是皇上起的。”唐太宗喜出望外，認為這是渡海的吉日，品嘗鮮魚為吉日增光添彩，故取名“嘉吉魚”。