火鍋雞是滄州特色美食。至於火鍋雞，壹般認為起源於四川，是川菜中紅燒雞和麻辣火鍋的創新組合。因為能吃雞塊，能涮火鍋，所以叫火鍋雞。
火鍋雞在滄州的受歡迎程度是當時任何美食都無法比擬的。壹中旁邊的水月寺街可以稱得上是壹條火鍋雞街。真的很懷念學生時代朋友們熙熙攘攘的日子。火鍋壹端上來，我就用筷子夾肉，舉起壹杯就喝。
火鍋雞吃起來很辣。如果妳來滄州，妳會在街上看到很多火鍋雞，滄州的普通家庭幾乎都會做火鍋雞。每到夏天，燒烤和火鍋雞絕對是滿座。
火鍋雞麻辣、經濟、好吃，壹定要吃沒有老北京銅鍋和陳醋蒜泥的火鍋雞。經過火鍋雞的良好發展，麻辣火鍋雞已經被廣大食客所接受。起源於滄州市的火鍋雞，開始向北京、天津乃至全國蔓延。
火鍋雞不僅在餐館裏賣得很好，而且成為中國春節假期的主菜。在家裏要經常吃，是正宗本土化的象征。在這壹點上，火鍋雞並不遜色。諸多因素促成了滄州火鍋雞的繁榮，滄州人的喜愛起到了推波助瀾的作用。