2、油:最好用混合油，也就是壹半植物油壹半動物油，再加壹點香油。但是油量不容易大。
3.油熱後，炒幾個辣椒，然後放入姜片和幹辣椒片，再放入豆角炒。此時剝四五瓣蒜，加鹽壹起炒。豆子不容易入味，需要炒壹段時間，直到豆子的澱粉溢出，鍋有點稠。加入酸菜，再炒壹分鐘，加入豆湯。