1，太厚的蓮藕片水分太多，炒起來不會太脆。建議將蓮藕切片切成0.3厘米厚，炸好的蓮藕片會更薄，吃起來更脆。只炸壹次:炸蓮藕片會不夠脆。第壹次炒藕片後，把油燒到七八成熱，再炒半分鐘藕片會更脆。如果油炸蓮藕片切得太厚，會導致。
2.如果面糊裏只用面粉來糊蓮藕片，冷卻後蓮藕片會變軟。建議面粉和澱粉按照2:1的比例混合，然後加入壹個雞蛋。做好的面糊炸好後會很脆，吃起來很脆，冷卻後不會很快變軟。
3.炸好的蓮藕片不夠脆，可能是因為只炸了壹次。要炒的蓮藕片比較脆。第壹次炸藕片後，將油燒至七八成熱，炸半分鐘左右。
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