2.配料:豬大腸、蔥、姜、白酒、生抽、老抽、冰糖、茴香、桂皮、八角、香葉、胡椒粉、鹽、白醋、澱粉。
3.先將生大腸用清水洗兩遍，放入容器中，加鹽搓至粘稠液體流出。
4.倒入澱粉反復洗。搓的時候別忘了把每個角落都洗到位。
5.用白醋洗凈，將大腸前面清洗幹凈後翻過來，用洗前面的方法繼續洗。
6.最後用清水沖洗幹凈。
7.放入燒開的熱水中，加入白酒繼續加熱，煮3分鐘後取出。
8.取出備用。
9.用焯水放入大腸，加入生抽、老抽、冰糖、蔥、姜調味。
10，煮到用手指把大腸切掉。