牛的哪壹部分是牛壹代？

肩胛骨前部的肌肉。根據牛代的相關資料可知，牛代是牛前肩的肉。前腿上部由岡上肌、岡下肌、前臂張肌和肱三頭肌外側頭肌組成。牛肩肉的間質脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉，煮和鹵制。

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